ד"ר אביטל דוידובוץ אשד היא מרצה בכירה בחוג לפילוסופיה יהודית ותלמוד ובתכנית ללימודי נשים ומגדר. מחקריה עוסקים בהיסטוריה התרבותית ובמחשבה הדתית של יהודי אשכנז ימי הביניים ובהיסטוריה של נשים, גוף, מיניות ומגדר בתרבות היהודית. כמו כן היא עוסקת באופנים בהם קטגוריות של גוף ומגדר מתפקדות ביחסים בין-תרבותיים ובין-דתיים ובפרט בפולמוס היהודי נוצרי בימי הבינים. מחקריה משלבים עיון אינטגרטיבי בספרות ההלכה לענפיה, בפרשנות, במיתוס, בריטואל.
טרם הצטרפותה לסגל אביטל הייתה עמיתת מחקר ומרצה אורחת בתוכנית ללימודי נשים בדתות באוניברסיטת הרווארד (2017- 2018) ועמיתת פוסט דוקטורט במרכז לחקר המרות דת ויחסים בינדתיים באוניברסיטת בן גוריון בנגב (2015- 2017). כמו כן הייתה עמיתת מחקר במרכז קוגוד שבמכון שלום הרטמן בירושלים (2009- 2021), שם לקחה חלק בקבוצות מחקר ובתכניות חינוכיות שונות בתחומי החינוך היהודי, יחסים בינדתיים ויחסי יהודים ערבים.
